Заказ звонка

+7 926 616-92-82

Какао-масло в порошке Микрио, Бельгия


190 руб./100 г.
Добавить в корзину

100% -ное какао-масло в порошковой форме - МИКРИО.

Преимущества:

•Делает простым и легким процесс темперирования шоколада;

•Используется для обжаривания и приготовления повседневных блюд, для гриля;

•Заменяет желатин при приготовлении заварного крема, муссов, десертов; крахмал при приготовлении соусов;

•Заменяет сливочное и растительное масло, закладка в 3 раза меньше, чем для обычного масла: 50 г масла=10 г Микрио

•Сохраняет естественный вкус продукта; содержит в 2-3 раза меньше калорий, чем другие жиры;

•Остается твердым при комнатной температуре и тает при температуре 35˚С; выдерживает высокие температуры;

•Без холестерина и генетически измененных жиров.

***технологию темперирования шоколада и использования при обжарке смотрите в "комментариях".

Срок годности 1 год, открытая упаковка хранится при температуре 12-18˚ С.

Изготовитель Callebaut/Бельгия 


callebaut-revamp-logo.png

Артикул: NCB-HD706-W44

Состав: 100% какао-масло

Срок годности: 12 мес.

Доставка по Москве: при заказе сегодня, товар будет доставлен в понедельник

Комментарии

16.02.2016 17:22

Сначала Микрио начала производить компания Какао Барри в 2005 году.

30.07.2018 12:41

ОБЖАРИВАНИЕ С МИКРИО

Для обжарки мяса, рыбы – кусочки филе обваливают в какао-масле Микрио или просто посыпают и обжаривают на сковороде. Специи можно смешать вместе с маслом.
Такие кусочки филе перед обжаркой можно хранить в холодильнике, при этом не будет вытекать сок из мяса.
Обжарка в масле Микрио дает красивый цвет и сохраняет вкусовые качества внутри мяса.
Если вы хотите приготовить мясо с кровью, Микрио будет препятствовать вытеканию крови при жарке.
При жарке фуа-гра, жира остается меньше на сковородке, т.к. масло препятствует его вытеканию, образуя защитную пленку.
Сковородку после обжарки достаточно протереть салфеткой, т.к. остатков жира практически не будет.

30.07.2018 12:51

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА С МИКРИО

1.Растопить шоколад до t 40-45˚C в микроволновой печи или на водяной бане.
2.Охладить шоколад до t 34 -35˚C (для темного шоколада) или 33 -34˚C (для молочного, белого или цветного шоколада).
3.Добавить 2% Микрио или 20 г на 1кг шоколада.
4.Хорошо перемешать.
5.Когда шоколад достигнет t 31-32˚C (для темного шоколада) и 29-30˚C (для молочного, белого и цветного) – с шоколадом можно работать, заливать в формы.
6.Если вы хотите работать с шоколадом долго, поддерживайте эту температуру постоянно.