Тарт с маракуя и меренгой

Для приготовления песочного теста Вам потребуется: масло сливочное 160 грамм, сахарная пудра 150 грамм, яйцо 1 шт., мука 300 грамм.

Все ингредиенты соединить и замесить тесто.

Готовое тесто раскатайте между пленкой или пергаментом.

Вырежьте круг размером, чуть больше чем форма, в которой Вы будете отпекать тарт.

Переложите его в форму и распределите тесто по форме, сделайте проколы ножом, чтобы тесто не вздувалось в процессе отпекания.

Отпекайте тарт при температуре 170 градусов, 10-15 минут.

Для приготовления крема из маракуя, Вам потребуется: масло сливочное 50 грамм, сахар 60 грамм, яйцо 2 шт., пюре маракуя 125 грамм, пюре манго 25 грамм, крахмал 7 грамм, желатин 3 грамма, ваниль 1 шт.

Отделите белки от желтков, желтки смешайте с сахаром и крахмалом.

Пюре соедините, доведите до кипения и вылейте в яичную смесь, перемешайте, вылейте обратно и поставьте на огонь, заварите.

Снимите с огня и добавьте предварительно замоченный желатин и сливочное масло, хорошо перемешайте, добавьте семена ванили.

После того как крем немного остынет, наполните им тарт, уберите в холодильник чтобы крем застыл.

Для приготовления меренги, возьмите 100 грамм белка и 200 грамм сахарной пудры.

Взбейте на большой скорости, до плотной устойчивой массы.

Отсадите ее из мешка на крем, и слегка обожгите горелкой. Если у Вас нет горелки, поставьте тарт в духовку, на высокую температуру, чтобы белок немного запекся.

Украшайте по своему желанию и наслаждайтесь этим сочетанием вкуса! Приятного аппетита!