Guzman. Взрывная карамель, 100 гр

Взрывная карамель (popping sugar) - вкусовая добавка для придания десертам необычных эффектов и текстур.

Каждая крупинка представляет собой маленький леденец янтарного цвета, размером до четырех миллиметров, полученный при помощи смешивания обычных частичек сахара с диоксидом углерода. Попадая во влажную среду сахар начинает таять и высвобождает газ, тем самым и создавая "эффект взрыва", свежести и дополняя вкус десерта ярким карамельным привкусом.

Взрывная карамель, широко применяется и в традиционной, и в молекулярной кухне - в качестве посыпки любых сладких блюд (фрукты, мороженое, щербет, муссы) и кондитерских изделий перед подачей; также как добавка в некоторые соленые блюда для создания необычного шипучего эффекта и вкусовых оттенков.

Прекрасно работает в ирисках, конфетах или леденцах; а также допускается смешивание взрывной карамели с растопленным шоколадом или глазурью.

Производство: GUZMAN Food Service (Россия).

Вес банки - 100 гр.