Вкуснейшее пралине, которое объединило в себе два самых любимых ореха в мире. В этом пралине миндаль и фундук создают гармонию, раскрывая насыщенные и очень тонкие ароматы орехов, теплый золотистый цвет и приятный бархатный вкус. Пралине превосходно в сочетании с темным и молочным шоколадом, благодаря которым орехи раскрывают весь аромат и приобретают соблазнительный карамельный вкус. Рекомендуется использовать как основной ингредиент для начинок, также для ароматизации мороженого, кремов...

Это ассорти по-настоящему миниатюрных, крошечных жемчужин в темном, молочном и белом шоколаде с хрустящим бисквитным печеньем внутри. Завершающий шаг в декоре ваших кондитерских шедевров - просто добавьте их в мусс, мороженое, выпечку, горячий шоколад, присыпьте на поверхность изделия и т.п. и они создадут ощущение неповторимого хруста и "интриги", благодаря контрасту текстур. Также индивидуальная упаковка с такими мини-криспами послужит прекрасным подарком, комплиментом для себя...

СОЧНЫЙ ЛИМОН - свежий, зеленый, фруктовый, потрясающе ароматный и бархатистый. Признанный партнер белого шоколада, свежего имбиря, базилика, мяты, кокоса - может быть и солистом, и актёром второго плана. Сделан на основе традиционного белого шоколада. Стандартная текучесть 3 капли (из 5), что позволяет использовать шоколад практически в любом рецепте кондитерского изделия или десерта - для приготовления ганашей, кремов, муссов, баваруа, муале и фондантов, глазирования и покрытия, отливки фигур средней...

СОЧНЫЙ ЛИМОН - свежий, зеленый, фруктовый, потрясающе ароматный и бархатистый. Признанный партнер белого шоколада, свежего имбиря, базилика, мяты, кокоса - может быть и солистом, и актёром второго плана. Сделан на основе традиционного белого шоколада. Стандартная текучесть 3 капли (из 5), что позволяет использовать шоколад практически в любом рецепте кондитерского изделия или десерта - для приготовления ганашей, кремов, муссов, баваруа, муале и фондантов, глазирования и покрытия, отливки фигур средней...

Какао масло в галетах - чистейшее на 100%, имеет нейтральный вкус и цвет. Служит ключевым компонентом для реализации креативных шоколадных идей. Идеально для смешивания красителей и введения в жидкий шоколад, для создания покрытия "Велюр", для работы с аэрографом/ распылителем. Увеличивает текучесть шоколада. Усиливает блеск и звонкий треск шоколада в формованных и глазированных изделиях. Также защищает некоторые ингредиенты, например, марципан от высыхания. Используется, как "барьерный"...

811 - шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям для сочетания с другими ингредиентами. У этого вида полный, сбалансированный шоколадный вкус с тонкими ванильными оттенками. Благодаря этому, шоколад легко сочетать с разнообразными ароматами и ингредиентами: пряностями, специями и орехами (ваниль, кардамон, укроп, макадамия, мята и проч.), креплеными алкогольными напитками, различными сиропами с легкой кислинкой. Степень...

811 - шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям для сочетания с другими ингредиентами. У этого вида полный, сбалансированный шоколадный вкус с тонкими ванильными оттенками. Благодаря этому, шоколад легко сочетать с разнообразными ароматами и ингредиентами: пряностями, специями и орехами (ваниль, кардамон, укроп, макадамия, мята и проч.), креплеными алкогольными напитками, различными сиропами с легкой кислинкой. Степень...

811 - шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям для сочетания с другими ингредиентами. У этого вида полный, сбалансированный шоколадный вкус с тонкими ванильными оттенками. Благодаря этому, шоколад легко сочетать с разнообразными ароматами и ингредиентами: пряностями, специями и орехами (ваниль, кардамон, укроп, макадамия, мята и проч.), креплеными алкогольными напитками, различными сиропами с легкой кислинкой. Степень...

811 - шоколад, завоевавший любовь шефов благодаря своему великолепному вкусу, технологическим свойствам и бесконечным возможностям для сочетания с другими ингредиентами. У этого вида полный, сбалансированный шоколадный вкус с тонкими ванильными оттенками. Благодаря этому, шоколад легко сочетать с разнообразными ароматами и ингредиентами: пряностями, специями и орехами (ваниль, кардамон, укроп, макадамия, мята и проч.), креплеными алкогольными напитками, различными сиропами с легкой кислинкой. Степень...

Термостабильные шоколадные палочки готовы к использованию. Превосходно подходят для выпечки из слоеного теста - изделия получаются с начинкой из жидкого шоколада. Вытянутая форма палочек идеально подходит для круассанов, тем не менее палочки можно разломать и на более мелкие кусочки для добавления в другие виды изделий. Отпекаются при температуре до 200 С, при этом шоколад остается мягким и после остывания. Длина палочки - 8 см. Средний вес палочки - 3,2 гр. Количество палочек - 500 шт. Пищевая...

Légère - обезжиренный алкализованный какао-порошок с менее 1 % какао-масла. У него насыщенный вкус шоколадной помадки с оттенками красных фруктов, лесных орехов и цветов. Благодаря низкому содержанию жира дает дает лучший объем (на 20 %) и меньшую плотность по сравнению со стандартом, поэтому идеально подходит для приготовления воздушной выпечки, напр.: макаронов, безе, круассанов и т. д., а также для низкокалорийных продуктов (напр., спортивных и диетических). В сухом виде цвет светло-розовый...

Горький шоколад Strong 70,5% Рецептура шоколада Strong - одна из самых предпочитаемых у шефов и шоколатье во всем мире - это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса. Доминирующий - сильный вкус какао, а в послевкусии выступает деликатная кислинка. За счет текучести 2 (из 5) Strong 70,5% рекомендуется для приготовления ганашей, муссов, соусов и мороженого. Кроме того, за счет своей прекрасной сочетаемости с различными пряностями, орехами, фруктами, напитками (кумин, зира, острый жгучий перец...

ЖИЗНЕРАДОСТНЫЙ АПЕЛЬСИН - порадует теплым оранжевым цветом, густой кремовой текстурой со свежим цитрусовым вкусом и ароматом. Нежность белого шоколада дополняет горько-сладкий вкус апельсинов. А диапазон вкуса гарантирует, что этот шоколад совместим со вкусами многих фруктов. Сделан на основе традиционного белого шоколада. Стандартная текучесть 3 капли (из 5), что позволяет использовать шоколад практически в любом рецепте кондитерского изделия или десерта - для приготовления ганашей, кремов, муссов...

ЖИЗНЕРАДОСТНЫЙ АПЕЛЬСИН - порадует теплым оранжевым цветом, густой кремовой текстурой со свежим цитрусовым вкусом и ароматом. Нежность белого шоколада дополняет горько-сладкий вкус апельсинов. А диапазон вкуса гарантирует, что этот шоколад совместим со вкусами многих фруктов. Сделан на основе традиционного белого шоколада. Стандартная текучесть 3 капли (из 5), что позволяет использовать шоколад практически в любом рецепте кондитерского изделия или десерта - для приготовления ганашей, кремов, муссов...

Черный какао-порошок "Noir Intense" имеет деликатный дымный оттенок, вкус - одновременно мягкий, без горечи и, при этом, насыщенный. Цвет интенсивный глубокий, почти черный. Общее содержание жира - 10-12%. Уровень алкализации - рН 6,7 - 7,1. Отлично подходит для ароматизации, окрашивания и украшения мороженого и сорбетов, тортов, пирожных, кексов и печенья, макаронс, безе, муссов, глазури и соусов, горячих напитков и т.д. Также рекомендуется смешать небольшое количество...

Горький шоколад Strong 70,5% Рецептура шоколада Strong - одна из самых предпочитаемых у шефов и шоколатье во всем мире - это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса. Доминирующий - сильный вкус какао, а в послевкусии выступает деликатная кислинка. За счет стандартной текучести 3 (из 5) Strong 70,5% гарантирует отличные результаты при разнообразном применении: для формования и глазирования, приготовления ганашей, муссов, соусов и мороженого. Кроме того, за счет своей прекрасной сочетаемости...

Горький шоколад Strong 70,5% Рецептура шоколада Strong - одна из самых предпочитаемых у шефов и шоколатье во всем мире - это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса. Доминирующий - сильный вкус какао, а в послевкусии выступает деликатная кислинка. За счет стандартной текучести 3 (из 5) Strong 70,5% гарантирует отличные результаты при разнообразном применении: для формования и глазирования, приготовления ганашей, муссов, соусов и мороженого. Кроме того, за счет своей прекрасной сочетаемости...

Шоколад демонстрирует уравновешенный молочно-сливочный вкус с тонкими нотками ванили. Такая сбалансированность делает шоколад хорошей основой для создания новых приятных сочетаний. Происхождение какао-бобов: какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero. Степень текучести: 2 из 5 Область применения: идеальный шоколад для отливки средних и больших полых фигур, для создания ганашей и начинок со сливочным и нежным вкусом. Пищевая ценность (100г): Белки 6,0 г Жиры 35,8 г Углеводы...

Какао "Rouge Ultime 20-22% изготовлено из знаменитых красных камерунских бобов с прекрасным вкусом, это какао обладает насыщенным многогранным шоколадным вкусом с типичными дымными нотами с оттенками сухофруктов. Глубокий темно-красный цвет. Жирность - 20−22 % - такой какао-порошок с высоким содержанием жира дает более приятное ощущение во рту, меньше горчит, оставляет более длительное послевкусие и имеет более гладкую текстуру. Стандартный уровень алкализации - рН 7,8 - 8,4 ...

Шоколад демонстрирует уравновешенный молочно-сливочный вкус с тонкими нотками ванили. Такая сбалансированность делает шоколад хорошей основой для создания новых приятных сочетаний. Происхождение какао-бобов: какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero Степень текучести: 2 из 5 Область применения: идеальный шоколад для отливки средних и больших полых фигур, для создания ганашей и начинок со сливочным и нежным вкусом. Пищевая ценность (100г): Белки 6,0 г Жиры 35,8 г Углеводы...

Яркий и теплый осенне-коричневый какао-порошок с завораживающим мягким вкусом шоколада, нотками карамели, цельного молока и миндаля. Прекрасно подходит для придания аромата и вкуса бисквитам, конфетам, муссам и соусам, наполнителям и начинкам. Со вкусовыми сочетаниями можно экспериментировать бесконечно. Ваниль, корица, мускатный орех, чили создают дополнительное тепло. Цедра цитрусовых, ореховая нуга, имбирь, кокосовое молоко также дружественные союзники какао и горячего шоколада. Содержание жира...

Рецептура шоколада 70,5% - одна из самых предпочитаемых у шефов и шоколатье во всем мире - это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса. Доминирующий - сильный вкус какао, а в послевкусии выступает деликатная кислинка. Происхождение какао-бобов: западно-африканские какао-бобы, разновидность Форастеро. Степень текучести: 3 из 5 Область применения: рекомендуется для разнообразного применения - для формования и глазирования, отливки форм, приготовления ганашей, муссов, соусов и мороженого...

Velvet - это шоколад, вдохновляющий творить. В нем соединяется бархатистый, сливочный и мягкий вкус свежего молока, утонченная, очень деликатная сладость и мягкая, шелковистая текстура. Происхождение какао-бобов: какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero. Степень текучести: 3 из 5 Область применения: оптимален для отливки шоколадных фигур и приготовления начинок, любых десертов, ганашей и муссов, идеален для велюра. Пищевая ценность (100г): Белки 6,0 г Жиры 40,9 г Углеводы...

Velvet - это шоколад, вдохновляющий творить. В нем соединяется бархатистый, сливочный и мягкий вкус свежего молока, утонченная, очень деликатная сладость и мягкая, шелковистая текстура. Происхождение какао-бобов: какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero. Степень текучести: 3 из 5 Область применения: оптимален для отливки шоколадных фигур и приготовления начинок, любых десертов, ганашей и муссов, идеален для велюра. Пищевая ценность (100г): Белки 6,0 г Жиры 40,9 г Углеводы...

Нежное пралине с приятным сладким вкусом, с обилием оттенков фундука и фруктовыми нотами - прекрасный компонент для начинок и десертов. Фундук с плантаций Испании, Италии и Турции, подвергается средней обжарке, измельчается и смешивается с сахаром, в результате чего получается ароматное пралине золотистого цвета. Фундучное пралине рекомендуется смешивать с шоколадом для получения начинок (ганашей) для корпусных конфет и плиток; использовать для ароматизации мороженого, соусов, кремов для выпечки...