НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ШОКОЛАДА РУБИ - RB2
Сияющий рубиновый цвет нового Руби, выразительная фруктовость и кислинка - идеально подходят для того, чтобы выделить ваши кондитерские произведения.
В продаже новый Руби 2 в фирменных упаковках по 400 грамм и по 2,5 кг. Содержание какао - 32,8%.
Уникальный цвет и вкус РУБИ 2 получают от природы, а именно из рубиновых какао-бобов. В них содержатся уникальные ингредиенты, которые придают какао-бобам рубиновый цвет и вкус без использования красителей или ягодных ароматизаторов.
Ruby RB2 - это природа во всей ее полноте и изобилии.
Употребляйте его в чистом виде (каллеты, полые фигурки, медианты), чтобы в полной мере насладиться вкусом и цветом.
Смешивайте с ингредиентами на жировой основе (сливочное масло) для получения масляных кремов и начинок.
Для приготовления ганашей, муссов, соусов, глазурей и т.п. сочетайте RUBY RB2 с ингредиентами на водной основе, такими как молоко, сливки и т.д. для получения идеального вкуса и текстуры. Примечание: это может привести к потере естественного цвета, что вполне нормально - добавление ингредиентов, содержащих воду, изменяет рН Руби.
СОВЕТЫ ПО ЦВЕТУ.
ВАРИАНТ 1: Просто добавьте немного лимонного сока, сока лайма, пюре из малины, маракуйи или любой другой кислый ингредиент, чтобы восстановить первоначальный рН и придать блюду первозданный рубиновый цвет.
ВАРИАНТ 2: Добавьте ингредиенты натурального цвета, напр., порошок розы, гибискуса, свеклы, малины (сублимация) и т.п.
Универсальная текучесть нового Руби 2 применима в большинстве видов работ - от отливки полых фигур средней величины до глазирования конфет с шоколадным слоем средней толщины. "Три капли" работают в рецептах кондитерских изделий и десертов, таких как муссы, кремы, ганаши, глазури, мороженое, соусы и т.п.
Чтобы максимально продлить срок годности, всегда храните рубиновый шоколад и/или готовые изделия:
• в помещении с кондиционером: макс. 20°C;
• вдали от солнечного света.