Cacao Barry. Тёмный шоколад Флёр де као 70%, 5 кг

У кувертюра Флер де Као настойчивый аромат и пряный вкус, который придает особый характер не только сладким, но и соленым блюдам: фруктовые ноты раскрывают все богатство вкуса ганаша, а кислинка и терпкость добавляют свой секрет в блюда из морепродуктов.
Флер де Као в этом отношении - это продукт совершенно уникальный и превосходно сбалансирован - правильный горький вкус и кислинка компенсируются послевкусием фруктов и пряными оттенками цветов.

Происхождение какао-бобов: смесь латиноамериканских и африканских какао-бобов разновидностей  Арриба и Форастеро.

Степень текучести: 4 из 5

Область применения: прекрасен для отливки корпусов конфет, для фигур, для покрытия и глазирования, также рекомендован для муссов, кремов, бисквитов муале, соусов и начинок.

Пищевая ценность(100г): Белки 7,6 г Жиры 43,3 г Углеводы 31,9 г

Энергетическая ценность (100г): 548 ккал/ 2294 кДж

Продукт имеет сертификат Kosher Dairy.

Вкусовая совместимость:

*фрукты и ягоды: маракуйя, черная смородина, малина, ананас, манго, ананас, бананы
*специи и пряности: базилик, мята, имбирь
*орехи: пекан, бобы тонка, кокос, макадамия, каштаны
*напитки: кальвадос, шампанское, ром, зеленый чай классический и с жасмином
*доп.ингредиенты: малиновый уксус, мед, карамелизированные апельсины