Вкус и вязкость шоколада
03.04.2015
![](/upload/resize_cache/iblock/55e/540_360_0/55e92c1e5297e528ad2962b26ac28ead.jpg)
Вкус шоколада определяется содержанием какао, молока, сахара и ванили. Текучесть или вязкость при плавлении определяется содержанием какао-масла, то есть чем выше его содержание, тем выше текучесть шоколада. Шоколад с наибольшей текучестью используется при изготовлении формовых конфет и фигур. Чем выше текучесть, тем более тонкие стенки получатся у ваших изделий.