Смешать и довести до кипения 250 грамм кондитерских сливок 33%, 75 грамм глюкозы и 15 грамм сорбита. Добавить 12 грамм красного перца и дать настояться. Процедить.
Растопить 430 грамм молочного шоколада Каллебу Callebaut 823NV и смешать с кремом.
Перелить в форму и охладить.
