Манго гляссаж

Ингредиенты для гляссажа на три торта по 1,5 кг:

• 200 гр апельсинового сока
• 125 гр сока манго
• 20 гр лимонного сока
• 30 гр крахмала
• 150 гр сахара
• 25 гр ликёра Гранд мариньё
• 15 гр желатина
• 300 гр прозрачного желе

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, кроме желатина и прозрачного желе. Разогрейте до 85 градусов и тщательно перемешайте. Остудите до 40 градусов. Растворите желатин и прозрачное желе. Гляссаж готов.