Майя Климина, видео: шоколадные конфеты манго-маракуйя

Начинка для конфет Манго-маракуйя: 75 гр пюре манго, 50 гр пюре маракуйя, 20 гр сиропа глюкозы, 110 гр белого шоколада 34%. Пюре с глюкозой нагреть до 85С, вылить на шоколад, оставить на 1-1,5 минуты, сделать эмульсию при помощи венчика