Различие между шоколадом и шоколадным кувертюром
06.04.2015
Шоколад содержит до 31% какао-масла или меньше, и превосходно подходит профессионального применения в качестве шоколадного мусса, ганаша, начинки для пралине. Шоколадные кувертюры содержат более 31% какао-масла. Благодаря более высокому содержанию жиров они превосходно подходят для любых кондитерских работ.