Темперинг
13.01.2015
![](/upload/iblock/f2f/f2f98f5d068f5addea6f34cfefcc186d.jpg)
Однако, шоколад некоторых производителей предварительно темперирован. Его нужно только подогреть до рабочей температуры.
Процесс темперинга подробно описан в нашей энциклопедии http://cacaocultura.ru/school/history/temperirovanie_shokolada/